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Dicen quienes viajan a la Alpujarra que, simplemente comes y cuando te levantas de la mesa, te sientes satisfecho. Sin duda, la cocina Alpujarreña es un gran referente en la cocina andaluza y en la gastronomía de toda Andalucía. Las materias primas de al cocina de la Alpujarra son el choto, el cerdo, las verduras de temporada y evidentemente el aceite de oliva.

Uno de los más representativos y típicos es el Plato Alpujarreño, un plato rápido y cómodo ya que sirve para tapear y compartir entre varios comensales por su variedad.

Plato Alpujarreño

Ingredientes (para 4 personas)

1,5 Kg. de patatas
¾  Kg. de chorizo
¾  Kg. de morcilla
½  Kg. de pimientos verdes
4 huevos
2 cebolletas
Aceite de oliva
Sal

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas no muy finas. Lavamos también los pimientos, les quitamos la semilla y cortamos en trozos grandes.

Pelamos la cebolleta y la troceamos. Ponemos una sartén al fuego con 1/4 de vaso de aceite, y agregamos las patatas y cebolleta, un poco de sal, tapar y dejamos hacer a fuego medio durante 25 minutos, para que la patata quede más bien cocida.

Mientras, en otra sartén ponemos un poco de aceite y freímos los pimientos. Una vez fritos, ponemos un poco de sal, sacamos y reservamos. Freímos primero el chorizo troceado y luego la morcilla. Reservar también calientes.

Por último, cuando vayan a estar las patatas, freír los huevos. Montar los platos poniendo en cada uno patatas, huevo, chorizo, morcilla y pimiento frito. Debemos servir muy caliente.