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Nuestra receta:

Viejas con papas arrugadas

Ingredientes

1 Kg. de viejas
1 Kg. de patatas
½ Kg. de sal
Aceite
Sal
Vinagre
Guindilla

Ponemos agua al fuego en una olla, y cuando casi hierva echamos las viejas con un poco de sal y una ramita de perejil y se dejan cocer. Una vez cocidas les quitamos el agua y las ponemos en una fuente para servirlas.

Al mismo tiempo que el pescado se guisan las patatas. Una vez lavadas y sin quitarles la piel, ponemos una olla con agua necesaria para que queden cubiertas y añadimos la sal. Las dejamos cocer hasta que la piel queda arrugada. Las retiramos del fuego y escurrimos el agua.

Ponemos la misma fuente donde colocamos las viejas para servirlas. El plato lo aderezamos con aceite y vinagre al gusto del comensal.