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Son muchos los nombres que desde su descubrimiento le asignan al tomate. En Europa, por ejemplo, los españoles adoptaron el nombre azteca tomati, los franceses prefirieron aludir a sus dotes afrodisíacas y lo llamaron pomme d’amour (manzana del amor), nombre que los alemanes adaptaron a su lengua: liebre apfel. Y fueron los sicilianos los primeros en llamarlo puma d’amurri hasta que, el afamado científico Soderini, lo llamó pomodoro, refiriéndose a la variedad roja.

En cuanto al mero, es uno de los pescados más apreciados en nuestra gastronomía pues admite múltiples preparaciones culinarias y su carne posee un sabor y textura muy suaves. Además tiene un contenido moderado de grasa, aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y su carne supone una importante fuente de minerales, en especial de potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio, zinc, etc. En su composición están presentes diversas vitaminas aunque en cantidades inferiores a las que poseen otros pescados.

A continuación, les sugerimos nuestra receta:

Ingredientes (para 4 personas) 

Escurrimos uno a uno los tomates del jugo de la lata y los colocamos con el aceite, el azúcar y un poco de tomillo a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido y empiecen a caramelizarse.

Sazonamos los filetes de mero y los introducimos en el microondas tapados durante 3 o 4 minutos según el grosor que tengan.

Quitamos las hebras de las judías verdes y las cortamos en varias tiras a lo largo. Las cocemos en agua hirviendo con sal y con la media cebolla. Unos cinco minutos y las escurrimos.

Colocamos en un plato una capa de judías verdes, encima dos tomates confitados, un filete de mero y un tomate confitado. Adoramos con tomillo y rociamos con el jugo de los tomates y vinagre de Módena.