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Zona privilegiada por el mar que le aporta la riqueza de todo tipo de pescado como salmonetes, lenguados, doradas, pulpo, galeras, sardinas... o mariscos como las almejas, dátiles de mar, espardeñas, y sobre todo los magníficos langostinos de Vinarós, que son excelentes materias primas para paellas, ‘all i pebres’, suquet, guisos marineros y zarzuelas de marisco como la receta que a continuación sugerimos:

Zarzuela de pescado

Ingredientes (para 4 personas)

300 gr. de rape en dados
300 gr. de aros de calamares
6 langostinos
12 mejillones
12 almejas
8 avellanas
2 vasos de caldo de pescado
1/3  de vasito de brandy
½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado
Hebras de azafrán
Aceite
Harina
Sal y pimienta

Preparación

Calentamos una sartén con 3 cucharadas de aceite y doramos los ajos y las avellanas agregando el azafrán. Retiramos y majamos. Añadimos el perejil y un poco de agua fría.

Abrimos los mejillones al vapor, colamos el caldo y lo reservamos.

Ponemos en harina los calamares y el rape y los freímos en una sartén con aceite, agregamos los langostinos, los mejillones y las almendras, y flambeamos con el brandy.

Añadimos la salsa de tomate, el majado, el caldo reservado de los mejillones y el caldo de pescado. Lo salpimentamos y cocemos un par de minutos.