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La llegada del verano nos aleja de los platos calientes de cuchara que nos han acompañado durante los fríos meses de invierno y damos paso a otros más refrescantes que nos ayuden a paliar las altas temperaturas.

Sin duda, es el tiempo de las ensaladas. Relacionadas con los regímenes y la triste imagen de una pálida lechuga en compañía de un no menos blanquecino tomate, han dado un paso más introduciéndose en las cartas de los mejores restaurantes y sorprendiendo a todos con su versatilidad, valor nutritivo y excelente sabor.

A continuación les sugerimos la receta:

Ingredientes

Hervimos los huevos y los dejamos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Una vez estén cocidos los pondremos en una bandeja con agua para que se enfríen.

Metemos una bandeja con las lonchas de jamón ibérico en el horno a baja temperatura, a unos 100º. Las dejamos hasta que tenganuna textura crujiente.

Pelamos los huevos una vez enfriados y los troceamos. Cortamos la cebolla. Mezclamos en un bol los huevos cocidos, la cebolla, el aceite y el vinagre, le pasamos la batidora para que se quede una mezcla homogénea. Añadimos sal y pimienta y volvemos a mezclar.

Pelamos los aguacates y los cortamos por la mitad. Quitamos el hueso y los partimos en rodajas. En otra bandeja, colocamos las 11 de las 14 lonchas de jamón ibérico crujiente, colocamos encima las rodajas de aguacate, y por encima la mezcla conseguida con los huevos, cebolla, aceite.

Cogemos las tres lonchas de jamón que hemos guardado y las partimos en trocitos para colocarlos por encima de esta ensalada.