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Termina el verano y comienza la temporada de las pochas, justo cuando la vaina se ha secado y la semilla se mantiene fresca.

Apreciada por su suave sabor de sus propiedades nutricionales lo más destacable es su aporte de hidratos de carbono, potasio, hierro y fibra.

En cuanto a la cocina, las alubias pochas absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan durante su cocción, por lo que resultan muy apropiadas para la preparación de gran variedad de guisos.

800 gr. de pochas frescas
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal

Pelamos y cortamos la cebolla y el diente de ajo en dados pequeños. Después de lavar el pimiento, quitaremos las semillas y lo cortaremos también en daditos, también lavaremos el tomate troceándolo después.

En una olla con aceite sofreímos durante unos 8 min. a fuego suave la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate. Añadiremos el pimentón, la hoja de laurel y las pochas, lo cubrimos con agua fría y que se cueza a fuego lento tapado hasta que estén tiernas, añadiremos un poquito de sal.

Dejamos reposar las pochas 10 min. antes de servirlas.