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Dentro de la gastronomía sevillana, es uno de los platos con más solera. Receta muy sencilla con una preparación en cazuela de barro al horno que aporta un sabor muy especial.

En cuanto al valor nutricional del huevo, destaca su escaso aporte de calorías (70 calorías) y que es proveedor de la mejor proteína encontrada entre todos los alimentos (el mejor perfil aminoacídico). La yema, aunque posee grasas, el contenido total es de 4 a 4,5 g por unidad, de las que 1,5 g son grasa saturada y el resto insaturada (predominando las monoinsaturadas, que son beneficiosas para el organismo).

Cuenta con numerosas vitaminas y minerales: A, E, D, Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y Zinc. Toda la Vitamina A, E, y D que posee un huevo se encuentran en la yema. Tiene Colina, una sustancia naturalmente contenida en la yema (la clara presenta sólo trazas), que influiría en el desarrollo de la memoria durante la etapa embrionaria. Y un componente dietario esencial para el funcionamiento de todas las células.

Ingredientes (para cuatro personas)

4 huevos frescos
2 patatas
100 grs. de guisantes
Pimiento morrón
100 grs. de chorizo
100 grs. de jamón
Aceite de oliva
Sal

Agregamos alrededor de los huevos las patatas fritas y los guisantes. Colocamos unas rodajas de chorizo y unos trocitos de jamón. Sazonar.

Metemos al horno unos instantes para majar el huevo. Los serviremos calientes. Y … buen provecho!